Thursday, May 05, 2005

Resep Soto

SOTO BABAT

BAHAN :
300 gram babat sapi
3 cm jahe dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
1.200 ml air
1.250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1 batang daun bawang, potong 1 cm
4 sendok bawang goreng untuk menyajikan

BUMBU HALUS:
2 cm kunyit
2 butir kemiri
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
3 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
1.Rebus babat dalam air, jahe, dan serai sampai empuk. Buang air rebusan
lalu potong babat 2x2 cm.
2.Tumis bumbu halus sampai harum. Tuangkan santan lalu masukkan potongan babat.
Masak sampai bumbu meresap.
3.Sajikan panas dengan menaburkan daun bawang dan bawang goreng.

SOTO BETAWI

Bahan:
250 gram daging sandung lamur, rebus, tiriskan, potong dadu 2 cm
1 kg jerohan, rebus, tiriskan, potong dadu 2 cm
3 lembar daun salam
1 1/2 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 liter air
500 ml santan kental
1 buah tomat, potong-potong
3 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
4 sdm kecap manis
Minyak untuk menumis

Bumbu haluskan:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica
1/4 sdt jintan sangrai
5 buah kemiri sangrai

Bahan Pelengkap:
Acar bening
Bawang goreng
Emping goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta salam, kayu manis dan pala hingga harum.
2. Tambahkan daging dan jerohan, aduk rata.
3. Tuangi air, aduk rata dan didihkan. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging dan jerohan.
4. Kecilkan api lalu tuangi santan dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga santan mendidih.
5. Penyajian: Atur tomat dalam mangkok saji. Siram kuah santan beserta daging dan jerohan.
Taburi daun bawang dan seledri. Sajikan dengan pelengkap.

Wednesday, May 04, 2005

Resep Brownies

From http://www.keluargahendra.net/resep


BROWNIES

Bahan:
150 gr mentega tawar (unsalted butter), potong-potong
300 gr dark cooking chocolate, potong-potong
250 gr brown sugar
3 butir telor, kocok sebentar (jangan lama-lama)
1 sdt vanila bubuk
100 gr tepung terigu
125 gr choco chips*
120 gram sour cream
100 gr hazelnut, cincang kasar

Cara Membuat:
1. Campur mentega dan dark cooking chocolate dalam panci kecil, lalu masak di atas api kecil sampai meleleh, aduk rata. Jangan sampai adonan mendidih, cukup sampai meleleh saja, angkat dari api.
2. Pindahkan campuran coklat ke mangkok ukuran besar, lalu tunggu sampai hangat.
3. Masukkan brown sugar, telor kocok dan vanila bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan tepung terigu (diayak di atas mangkok), sour cream, hazelnut serta choco chips. Aduk rata.
5. Siapkan loyang kotak (ukuran 20 x 20 cm). Olesi margarine lalu lapisi dasar dan samping loyang dengan kertas roti. Semir kertas roti dengan margarine.
6. Panaskan oven dengan suhu 180°C.
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
8. Panggang selama kl 40 menit sampai permukaan kering. Lalu tutup permukaan dengan aluminium foil, panggang lagi selama kl 20 menit sampai matang.
9. Dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.

Catatan:
* Choco chips adalah butiran coklat yang biasanya dipakai untuk hiasan. Nama lainnya chocolate bits (Choc Bits).
- Brownies sebaiknya dipotong-potongs etelah dingin. Kalow panas-panas dipotong, woaah bisa lengket semuwah.. Percayalah!

Tuesday, May 03, 2005

Resep Nasi Kuning Legnkap

From http://www.keluarganugraha.net/resep

NASI KUNING

Bahan:
750 gram beras pulen, cuci bersih
200 gram beras ketan, rendam 2 jam
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm peres kunyit bubuk
2 lembar daun pandan, dikoyak
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, robek-robek
2 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam

Cara Membuat:
1. Campur kedua jenis beras, kukus setengah matang, lalu letakkan dalam panci.
2. Campur sisa bahan lalu didihkan.
3. Tuang campuran santan ke dalam panci berisi beras, aduk rata.
4. Kukus nasi sampai matang.

AYAM GORENG SAMBAL TOMAT
Bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
1 liter santan cair
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, robek-robek
Minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan:
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 cm jahe
2 cm kencur
1 sdm ketumbar
1 1/2 sdm garam
1/2 sdm merica

Sambal Tomat:
50 ml minyak goreng
5 siung bawang merah, rajang halus
5 siung bawang putih, rajang halus
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, potong kecil-kecil
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
5 buah cabe merah, potong 1 cm
5 buah cabe rawit, potong kecil
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara Membuat:
1. Campur bumbu halus dengan santan, aduk rata.
2. Masukkan ayam dan daun jeruk lalu tuang dalam panci presto (pressure cooker). Masak sampai matang. Sisihkan ayam.
3. Goreng ayam dalam minyak banyak yang panas sampai kekuningan.
4. Hidangkan ayam goreng dengan sambal tomat dan lalapan.

Cara Membuat Sambal Tomat:
1. Tumis semua bahan jadi satu, kecuali air jeruk limau.
2. Haluskan bahan tumisan, setelah itu beri air jeruk limau.


SAMBAL GORENG HATI
Bahan:
500 gram hati sapi, rebus setengah matang, potong dadu
2 buah kentang ukuran medium, kupas, potong dadu
100 gram kapri
2 buah cabe merah, iris serong tipis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
4 sdm air asam
300 ml santan kental
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bumbu haluskan:
5 butir bawang merah, rajang halus
4 siung bawang putih, rajang halus
1 sdt terasi
1 sdm gula jawa, sisir halus

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan cabe merah, tumis sampai layu.
3. Masukkan hati sapi rebus, aduk sampai agak keras.
4. Tambahkan kentang, aduk rata.
5. Masukkan santan, aduk terus sampai mendidih.
6. Tunggu sampai santan mengental, lalu bubuhkan kapri dan air asam. Aduk rata.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak sebentar lalu angkat.


PERKEDEL DAGING
Bahan:
400 gram kentang, kupas lalu goreng dan haluskan
150 gram daging sapi cincang
2 butir telor, kocok
3 siung bawang putih, rajang halus, goreng
2 sdm bawang merah goreng
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan beserta 1 butir telor kocok, haluskan.
2. Bentuk bulatan lalu pipihkan.
3. Gulingkan pada 1 butir telor kocok, lalu goreng sampai kekuningan.

Catatan:
Supaya perkedel tidak mudah hancur saat digoreng, kentang sebaiknya digoreng, jangan dikukus.


SAMBAL GORENG LABU SIAM
Bahan Caramel:
2 buah labu siam, kupas, potong korek api
3 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
3 buah cabe merah, iris serong tipis
5 butir bawang merah, rajang halus
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdm gula jawa, sisir halus
2 sdm kacang tolo, rendam semalam
600 ml santan cair
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

Bumbu haluskan:
4 buah cabe merah
3 siung bawang putih, rajang halus
1 sdt asam jawa
1/2 sdt terasi

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta cabe merah, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan ebi dan labu siam, aduk sampai agak layu.
3. Tambahkan kacang tolo, aduk rata.
4. Masukkan santan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Setelah santan mendidih, tambahkan sisa bahan lainnya, masak sampai matang.


URAP SAYUR
Bahan:
100 gram toge pendek, seduh air mendidih, tiriskan
10 tangkai kacang panjang, potong 1 cm, seduh air mendidih, tiriskan
1 buah mentimun besar, kupas, potong dadu
200 gram kelapa setengah tua, parut

Bumbu haluskan:
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
3 lembar daun jeruk purut
2 cm kencur
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
1. Sangrai kelapa lalu tumbuk kasar.
2. Campurkan kelapa dengan bumbu halus, aduk hingga rata.
3. Campur sayur dengan kelapa berbumbu sesaat sebelum dihidangkan.



SATE KAMBING

Bahan:
1 kg daging kambing, potong dadu
5 lembar daun pepaya atau 2 sdm meat tenderiser
4 sdm mentega
6 sdm kecap manis
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar


Sambal Cabe Rawit:

Aduk semua bahan jadi satu:
10 potong cabe rawit, iris tipis
1 buah tomat, buang bijinya lalu potong dadu kecil-kecil
3 siung bawang merah, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris tipis
8 sdm kecap manis

Cara Membuat:
1. Daging dibungkus daun pepaya selama 1 jam lalu cuci.
Jika menggunakan meat tenderiser, remas-remas daging dengan meat tenderiser lalu diamkan 15 menit kemudian cuci bersih.
2. Rendam daging dalam campuran sisa bahan. Biarkan 3 jam atau semalaman.
3. Tusuk daging dengan tusuk sate, selang-seling antara daging dan lemak (lemak jangan ditempatkan di paling atas atau bawah tusukan).
4. Bakar di atas arang atau oven dengan menggunakan api atas sampai matang.
5. Hidangkan dengan sambal cabe rawit.

- Resep asli Mommy Atli -


CREME CARAMEL
Bahan Caramel:
3/4 cup gula halus/gula pasir
1/4 cup air

Bahan Custard:
6 butir telor
1 sdm vanilla essence
1/3 cup gula halus
1 3/4 cup susu cair
300 ml krim (thickened cream)

Cara Membuat:

Caramel:
1. Campur bahan caramel jadi satu, aduk di atas api kecil, jaga jangan sampai gula mengkristal di pinggiran panci.
2. Angkat bila gula sudah mulai berwarna kekuningan. Tuang dalam wadah tahan panas. Bisa juga dibagi ke dalam wadah (ramekin) kecil.

Custard:
1. Campur gula, vanilla, dan telor di satu wadah. Kocok supaya rata. Jangan kocok terlalu lama supaya pudding tidak berpori, cukup sekadarnya yang penting tercampur.
2. Campur susu dan krim, didihkan.
3. Masukkan campuran susu ke kocokan telor. Aduk rata.
4. Saring larutan tsb ke atas caramel yang sudah mengeras.
5. Taruh dalam wadah yang lebih besar, isi wadah tsb dengan air sampai setengah tinggi wadah pudding.
6. Panggang dalam oven selama kl 45 menit. Tanda pudding sudah matang, apabila kita tusuk dengan pisau, akan terlihat licin.
7. Setelah matang, angkat segera, jangan biarkan wadah berlama-lama di dalam wadah air mendidih.
8. Setelah dingin, simpan dalam kulkas selama minimum 4 jam.
9. Balikkan dan hiasi sesuai selera.


TIRAMISU
Bahan:
100 gram biskuit ladies fingers
80 gram gula halus
5 kuning telor ayam
250 gram keju Mascarpone, kocok hingga lembut
500 gram thickened cream/double cream, kocok sampai kaku

Aduk rata:
2 sdm kopi bubuk instant
10 sdm non-alcohol coffee-liquor*

Taburan:
Dark cooking chocolate, serut
Coklat bubuk

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang, diameter 22 cm.
2. Celup biskuit ke dalam campuran larutan kopi lalu atur pada dasar loyang.
3. Kocok gula dan telor dalam mangkok tahan panas. Letakkan di atas wajan berisi air panas, kocok terus hingga mengembang dan kental. Angkat. Dinginkan sampai suhu kamar.
4. Masukkan keju mascarpone kocok, aduk rata.
5. Tambahkan krim kocok, aduk rata. Sisihkan.
6. Tuang adonan krim ke atas lapisan biskuit sampai habis.
7. Taburi dengan coklat serut dan coklat bubuk.
8. Simpan dalam kulkas minimum 4 jam atau semalaman.

Catatan:
Di Australia, bisa dibeli di supermarket, merknya: 'Queen' Creme de Cafe


ES CENDOL
Bahan Cendol:
400 gram tepung beras
5 sdm tepung sagu
1 liter air
2 sdt pasta pandan/pewarna hijau

Bahan Kinca, rebus lalu saring:
500 gram gula jawa, sisir halus
500 ml air
5 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, robek-robek

Bahan Kuah Santan, rebus lalu saring:
2 liter santan cair
1 sdt garam
5 sdm gula pasir2 lembar daun pandan, robek-robek

Cara Membuat:
1. Cendol: Campur jadi satu: tepung beras, tepung sagu, 300 ml air, dan pasta pandan/pewarna hijau. Campur sampai adonan licin.
2. Didihkan sisa air (700 ml) lalu masukkan adonan tepung sedikit demi sedikit sampai kental.
3. Siapkan baskom berisi air es. Letakkan cetakan cendol di atasnya.
4. Tuang adonan cendol ke atas cetakan cendol lalu tekan-tekan.
5. Tunggu sampai cendol mengeras lalu sisihkan.
6. Penyajian: Tuang cendol ke dalam gelas saji, lalu tuangi kuah santan dan kinca. Beri es batu/serut. Sajikan.

Resep 6-8 Bulan

From http://www.keluarganugraha.net/resep


BUBUR KENTANG
Bahan:
250 gram kentang
Kaldu ayam/sapi secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci bersih kentang lalu rebus sampai matang, kupas dan haluskan.
2. Campur dengan kaldu ayam/sapi, kekentalan sesuai kebutuhan.
--------------------------------------------------------------------------------
BUBUR UBI JALAR
Bahan:
250 gram ubi jalar
Kaldu ayam/sapi secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ubi jalar lalu rebus sampai matang, kupas dan haluskan.
2. Campur dengan kaldu ayam/sapi, kekentalan sesuai kebutuhan.
--------------------------------------------------------------------------------
PURÉÉ KACANG POLONG
Bahan:
250 gram kacang polong segar atau frozen
Cara Membuat:
1. Rebus kacang polong sampai matang lalu haluskan.
2. Saring supaya kulit yang kasar tidak ikut termakan.
3. Penyajian: Berikan puree kacang polong sebagai makanan tunggal atau campur dengan BUBUR KENTANG/BUBUR UBI JALAR.
--------------------------------------------------------------------------------
PURÉÉ WORTEL
Bahan:
2 buah wortel ukuran sedang, kupas
Air matang secukupnya
Cara Membuat:
1. Kukus wortel sampai lunak lalu haluskan. Tambahkan air secukupnya.
2. Penyajian: Berikan puree wortel sebagai makanan tunggal atau campur dengan BUBUR KENTANG/BUBUR UBI JALAR.
--------------------------------------------------------------------------------
RICE CEREAL (BUBUR BERAS)
Bahan:
1/4 cangkir bubur beras (beras ditumbuk halus - lebih baik lagi pakai beras coklat/brown rice)
ASI / Formula atau air matang secukupnya
Cara Membuat
1. Campur kedua bahan sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
2. Rice cereal bisa dicampur dengan puree buah-buahan/sayuran.
--------------------------------------------------------------------------------
PURÉÉ ALPUKAT
Bahan:
1 buah alpukat matang
Cara Membuat:
1. Buang biji alpukat, lalu haluskan daging buahnya.
2. Penyajian: Berikan puree alpukat sebagai makanan tunggal atau campur dengan puree sayur/buah lainnya.
--------------------------------------------------------------------------------

AVOCADO DIP
Bahan:
1 buah alpukat matang
1/2 buah tomat, buang bijinya
2 sdm keju cheddar parut
2 sdm yoghurt tawar
Cara Membuat:
1. Buang biji alpukat, potong-potong kecil.
2. Potong-potong tomat.
3. Campur semua bahan lalu process/blender sampai halus.
--------------------------------------------------------------------------------
SUP AYAM
Bahan:
1 buah paha ayam, buang kulitnya, potong-potong dagingnya (tulangnya jangan dibuang)
1 batang seledri, potong-potong
2 buah kentang, kupas, potong-potong
1 batang wortel, kupas, potong-potong
1 sdm kacang polong
500 ml air
Cara Membuat:
1. Masak semua bahan sampai matang.
2. Buang tulang ayam, lalu haluskan semua bahan.
--------------------------------------------------------------------------------
SAYUR CAMPUR
Bahan:
1 buah wortel, kupas, potong-potong
1 buah kentang, kupas, potong-potong
2 sdm kacang polong (bisa diganti sayuran hijau lainnya, misalnya brokoli, zuchini, seledri, dll)
Kaldu ayam/daging secukupnya (hanya air rebusan ayam/daging, tanpa garam maupun bumbu penyedap lainnya)
Cara Membuat:
1. Rebus/kukus semua bahan sampai matang lalu haluskan.
2. Beri kaldu ayam/daging secukupnya.
--------------------------------------------------------------------------------
BROKOLI KENTANG
Bahan:
7 kuntum brokoli, buang batangnya
2 buah kentang, kupas, potong-potong
Kaldu ayam/daging secukupnya (hanya air rebusan ayam/daging, tanpa garam maupun bumbu penyedap lainnya)
Cara Membuat:
1. Kukus brokoli dan kentang sampai matang.
2. Haluskan kedua bahan dengan processor/blender.
3. Beri kaldu secukupnya.
--------------------------------------------------------------------------------
BUBUR DAGING
Bahan:
1 cangkir beras (lebih baik beras coklat/brown rice), cuci bersih
50 gram daging sapi cincang
1 batang seledri, potong-potong
1 batang wortel, kupas, potong-potong
2 cangkir air
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan lalu masak sampai nasi jadi bubur.
2. Haluskan semua bahan.
--------------------------------------------------------------------------------
IKAN KUKUS
Bahan:
1 fillet kakap (atau ikan jenis lainnya, sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Kukus ikan sampai matang lalu haluskan.
2. Bisa dicampur dengan puree sayuran lainnya (wortel, brokoli, dll).
--------------------------------------------------------------------------------
TAHU CAMPUR
Bahan:
100 gram tahu putih, potong-potong
50 gram daging cincang
Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Masak semua bahan sampai matang dan air tinggal sedikit (jangan habis).
2. Haluskan.
--------------------------------------------------------------------------------
APPLE SAUCE
Bahan:
1 buah apel manis (jangan yang hijau)
Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Kupas apel, buang bijinya lalu potong dadu.
2. Rebus dengan air (air sampai sedikit menggenangi apel) sampai apel empuk.
3. Tiriskan apel, jangan buang airnya.
4. Haluskan apel, gunakan sisa air rebusan untuk mengencerkan apel.

Sunday, May 01, 2005

Bicara Bayi

Perkembangan berbicara bayi dan anak

Sekitar umur 7 - 8 bulan bayi mulai bisa bersuara satu suku kata, misalnya: ma atau pa atau ta, atau da
Sekitar umur 8 - 10 bulan bisa bersuara bersambung, misalnya : ma-ma-ma-ma, pa-pa-pa-pa, da-da-da-da-, ta-ta-ta-ta
Sekitar umur 11 - 13 bulan mulai bisa memanggil : mama !, papa !
Sekitar umur 13 - 15 bulan mulai bisa mengucapkan 1 kata, misal : mimik, minum, pipis
Sekitar umur 15 - 17 bulan mulai bisa mengucapkan 2 kata
Sekirtar umur 16 - 18 bulan mulai bisa mengucapkan 3 kata
Sekitar umur 19 - 22 bulan mulai bisa mengucapkan 6 kata
Sekitar umur 23 - 26 bulan mulai bisa menggabungkan beberapa kata : mimik cucu
Sekitar umur 24 - 28 bulan mulai bisa menyebutkan nama benda, gambar
Sekitar umur 26 - 35 bulan, bicaranya 50 % dapat dimengerti orang lain
(Sumber : Denver II, Frankenburg WK dkk, 1990)